Envelhecedor e=mc³
A madeira em geral é comumente utilizada pela indústria de bebidas há centenas de anos. Serve como aromatizante e ajuda no envelhecimento de diversos tipos de bebida por conta de sua vedação parcial. A garrafa utiliza os mesmos princípios de maneira didática. A apropriação do vidro de laboratório (balão de fundo redondo) permite que essa infusão seja contemplada com o passar do tempo com a mudança da coloração e o sabor da bebida.
A imersão do cilindro de madeira na cachaça, neste caso, tem exatamente os mesmos intuitos, dar sabor e manter o destilado “vivo”, enriquecendo através do tempo.
A sua forma é o resultado da combinação de dois elementos - vidro e madeira - que aproximam o consumidor da madeira como matéria prima e permite que se desenvolva algo por si mesmo. Dessa maneira tem-se um controle maior do sabor da bebida.
Dimensões: 250 x 150ø mm (Altura x Diâmetro)
O kit é composto por base e pino de madeira, balão de vidro e rolha. Para adquirir os pinos avulsos, confira AQUI.
Tempo de processamento: 2 dias úteis.
fotos: Andrés Otero
Propriedades das madeiras
Legalis (jequitibá): diminui a acidez, ganha um sabor levemente adocicado, adquire uma cor rosada tendendo ao âmbar, tem-se uma percepção mais leve do álcool e seus melhores resultados vem de prazos mais alongados dentro da garrafa. O Jequitibá rosa oferece aromas e sabores agradáveis com buquê complexo comparáveis com o carvalho americano.
Cearensis (umburana): também diminui a acidez e ganha um sabor floral, sua cor tende do amarelo ao dourado. A cachaça envelhecida em Umburana é amplamente conhecida e comercializada no Brasil, é também usada em blends com cachaças envelhecidas em madeira de carvalho europeu, pois confere intensidade de aromas e sabores ao buquê.
Quercus (carvalho americano): coloração bege translúcido, com aumento de doçura e diminuição da acidez. A cachaça envelhecida em carvalho americano possui aromas característicos de baunilha e coco, sabor suave e buquê aromático complexo.
Cordia (freijó): tende a manter a acidez e ressaltar um amadeirado, bastante eficaz em prazos mais curtos de envelhecimento e sua cor vai do amarelo claro ao caramelo opaco. Madeira muito usada no envelhecimento de cachaças do norte e nordeste, sendo forte no amadeirado, levemente amargo, com uma tendência menos adocicada, excelente para misturas.
Balsamum (bálsamo): madeira muito utilizada no norte mineiro, o bálsamo dá um toque de especiarias à cachaça e um sabor frutado e tânico. Sua coloração varia entre o dourado intenso e o âmbar-avermelhado, conferindo também notas herbáceas e a sensação de leve picância. É indicada para períodos mais curtos de maturação.